【大盘鸡的家常做法简简单好吃】大盘鸡是一道深受大众喜爱的经典家常菜，以其香辣入味、鸡肉鲜嫩、配菜丰富而著称。虽然听起来可能有些“大”，但其实只要掌握好步骤和调料，就能在家轻松做出美味的大盘鸡。下面将从食材准备、烹饪步骤、调味技巧等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 1.5kg | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 去皮切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切滚刀块 |
| 洋葱 | 半个 | 切片或丝 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 花椒 | 一小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 4瓣 | 切末 |
| 番茄酱 | 2勺 | 增加酸甜口感 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆、胡萝卜、洋葱分别切块备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入干辣椒、八角、花椒、生姜、大蒜炒出香味。
3. 煸炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。
4. 加入蔬菜
- 放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
6. 调味收汁
- 加入番茄酱、白糖、盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉软烂即可。
7. 出锅装盘
- 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 番茄酱是关键，能提升整体风味，不可省略。
- 炖煮时间可根据鸡肉的大小适当调整，确保鸡肉完全熟透。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
大盘鸡虽然名字听起来“大”，但其实做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松复刻出餐厅级别的美味。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。希望这篇内容能帮助你更好地理解并掌握这道菜的制作方法，快去试试吧！
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