【茨菇红烧肉正宗做法】“茨菇红烧肉”是一道融合了传统家常风味与地方特色的经典菜肴，其口感鲜香浓郁、肥而不腻，尤其在秋冬季节非常受欢迎。茨菇的加入不仅提升了菜品的层次感，还让整道菜更加清爽不油腻。以下是对“茨菇红烧肉正宗做法”的详细总结与步骤整理。
一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 茨菇 | 300g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 茨菇去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分淀粉。
2. 炒制上色
- 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒均匀上色。
- 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。
4. 加入茨菇
- 将茨菇块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至茨菇软糯入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茨菇不宜久煮，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽的用量。
- 红烧肉讲究“先炒后炖”，确保肉质紧实不柴。
四、总结
“茨菇红烧肉”是一道极具地方风味的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够呈现出色泽红亮、味道醇厚的佳肴。掌握好火候与调味比例，便能轻松复刻这道经典的中式美味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不可多得的佳选。
以上就是【茨菇红烧肉正宗做法】相关内容，希望对您有所帮助。
