【蒜香鸡脆骨的做法越详细越好】一、
蒜香鸡脆骨是一道口感酥脆、香味浓郁的家常小食，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。其做法看似简单，但要真正掌握好火候和调味，才能做出外酥里嫩、蒜香四溢的效果。以下是详细的步骤说明，包括食材准备、腌制过程、炸制技巧以及调味方法，帮助你轻松复刻这道美味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡脆骨 500g、大蒜 1头（约10瓣）、生姜 1小块、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1茶匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、食用油 适量、白芝麻 少许（可选） |
| 2. 处理鸡脆骨 | 鸡脆骨洗净后用厨房纸吸干水分，放入大碗中备用。 |
| 3. 腌制鸡脆骨 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡脆骨充分入味。 |
| 4. 准备蒜蓉酱 | 大蒜剁成蒜末，生姜切片；热锅凉油，将蒜末和姜片炒香，加入少量水煮至蒜末变软，再加少许盐和糖提鲜，最后倒入适量淀粉水勾芡，制成蒜香酱汁。 |
| 5. 炸制鸡脆骨 | 锅中倒油，油温五成热时放入鸡脆骨，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟），捞出沥油。 |
| 6. 混合调味 | 将炸好的鸡脆骨倒入蒜香酱汁中，翻拌均匀，使每一块都裹上酱汁。 |
| 7. 最后处理 | 若喜欢更香脆的口感，可将混合后的鸡脆骨再次放入油锅中快速复炸10秒，提升酥脆度。 |
| 8. 装盘撒芝麻 | 盛入盘中，撒上白芝麻和葱花点缀，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 鸡脆骨最好选用新鲜的，冷冻的可能会影响口感。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌好。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 蒜香酱汁可根据个人口味调整，加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上详细步骤，你可以轻松在家制作出外酥里嫩、蒜香扑鼻的鸡脆骨，享受地道美味！
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