【五花肉炖土豆做法】五花肉炖土豆是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于“五花肉炖土豆做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 五花肉切成块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炒制五花肉
- 锅中放油，加入姜片和八角爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。
- 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块和干辣椒，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
4. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，让汤汁稍微收浓。
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水要凉水下锅，这样更容易去除血沫。
- 土豆不宜提前切太小，否则容易煮碎。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的五花肉炖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
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