使用烤箱制作面包的核心在于面团发酵和烘烤温度控制。首先，将高筋面粉、酵母、糖、盐、黄油等材料混合揉成光滑面团，然后进行第一次发酵至两倍大。整形后二次发酵，最后放入预热好的烤箱，温度设定为180°C，烘烤25-30分钟，直至表面金黄。注意烘烤中途可加盖锡纸防止上色过深。此外，面团湿度控制在65%左右能提升面包的柔软度，而烤箱内放置一碗热水可增加湿度，避免面包表面干裂。

具体步骤：

1. 准备材料：高筋面粉250克，酵母3克，糖30克，盐3克，黄油20克，牛奶150克，鸡蛋1个。

2. 揉面：将除黄油外的干性材料混合，加入牛奶和鸡蛋，揉成面团后加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜。

3. 第一次发酵：面团盖保鲜膜，在温暖处（28°C）发酵1小时至体积翻倍。

4. 排气整形：按压排气，分成小剂子，整形成面包胚。

5. 二次发酵：放入烤盘，盖湿布，35°C发酵40分钟至1.5倍大。

6. 烘烤：表面刷蛋液，烤箱预热180°C，中层烤25分钟，最后5分钟观察上色情况。

【常见问题】

问题1：烤箱做面包需要提前预热吗？

回答1：烤箱做面包前必须提前预热10-15分钟，使烤箱内温度均匀，这样面包才能快速膨胀，口感松软，否则容易导致面包内部未熟或表面焦糊。

问题2：烤箱做面包为什么底部会烤焦？

回答2：烤箱做面包底部烤焦通常是因为烤箱下火温度过高或烤盘放置过低，建议将烤盘放在烤箱中层，并适当降低下火温度至170°C，或在烤盘下垫一层隔热纸。

问题3：烤箱做面包时面团发酵过度怎么办？

回答3：烤箱做面包如果面团发酵过度，内部气孔会过大且产生酸味，此时可加入少量面粉重新揉制，再缩短发酵时间；或者直接整形后缩短二次发酵时间，烤制时注意降低温度。

问题4：烤箱做面包如何判断是否熟透？

回答4：烤箱做面包熟透的标志是表面金黄、底部轻敲发出空洞声，或者用牙签插入面包中心，拔出后无生面糊粘附，内部温度达到95°C以上即可。