电磁灶的工作原理主要基于电磁感应现象。当电磁灶的线圈通电时，会产生交变磁场，这个磁场会在锅具底部产生涡电流，进而使锅具内部的金属分子快速振动，从而产生热量。这种加热方式直接作用于锅具本身，而不是通过加热空气或炉面来传递热量，因此加热效率非常高，通常可以达到80%以上。

电磁灶还具有精准控温的特点，能够根据不同的烹饪需求调节功率大小，实现对温度的精确控制。此外，由于电磁灶只对铁磁性材料产生加热效果，所以只有放置了合适材质的锅具（如铸铁锅、不锈钢锅等）才会被加热，这不仅提高了安全性，也避免了能源的浪费。

总之，电磁灶利用电磁感应原理实现了高效、安全、节能的烹饪方式，是现代厨房中不可或缺的一部分。