家常腌制美味咸肉的秘诀

制作咸肉是一门传统手艺，也是许多家庭厨房中的经典项目。首先，准备新鲜的五花肉或猪后腿肉，洗净后用厨房纸吸干水分。接着，在肉表面均匀涂抹粗盐，特别是肉皮部分可以多撒一些，这样能让咸味更入味。涂抹完盐后，将肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制一周左右，期间每隔一天翻动一次，确保每块肉都能均匀吸收盐分。

腌制完成后，将肉取出用清水冲洗干净，然后挂在通风处晾晒两天，让肉表面风干。最后，将晾好的咸肉放入锅中蒸熟，切片即可食用。这道咸肉既可以单独作为下饭菜，也可以用来炒菜，比如咸肉炒春笋或咸肉炖豆腐，都是极佳的选择。自制咸肉不仅健康卫生，还能根据个人口味调整咸度，是春节或节日餐桌上的必备佳品。