家传秘制岐山臊子面详解

岐山臊子面是陕西关中地区的一道传统美食，以其酸辣鲜香、汤浓味美著称。制作这道面食的关键在于臊子的调制和汤底的熬煮。

首先准备食材，包括五花肉、胡萝卜、豆腐、木耳等，将五花肉切丁炒至微黄，加入姜末和辣椒粉翻炒，再放入胡萝卜丁、豆腐块及木耳，调入酱油、醋和盐，制成臊子备用。接着熬制汤底，用猪骨或鸡骨炖煮高汤，加入适量陈醋和调料，使汤汁酸香浓郁。面条需手工擀制，薄厚均匀，煮熟后捞入碗中，浇上热腾腾的臊子汤，撒上葱花和香菜即可。此法传承家常风味，每一口都充满地道的关中气息。