金针菜，又名黄花菜，是一种常见的食材，广泛分布于我国各地。它属于百合科萱草属植物的花蕾，因其颜色金黄、形状细长而得名。金针菜不仅外观诱人，还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，尤其是钙、磷、铁等微量元素含量较高，有助于增强人体免疫力。

金针菜的食用历史悠久，早在《本草纲目》中就有记载。其烹饪方式多样，可以凉拌、炖汤或炒制。其中，用金针菜炖排骨汤是传统家常菜之一，既能补充营养，又能改善食欲。需要注意的是，新鲜金针菜含有秋水仙碱，易引发中毒反应，因此建议食用干制品，并充分浸泡和煮熟后再食用。

作为一种经济实惠且易于储存的食材，金针菜深受人们喜爱。无论是日常餐桌还是节日宴席，它都是一道不可或缺的美味佳肴。