清蒸平鱼是一道色香味俱佳的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是制作这道美味的步骤：

首先，准备新鲜的平鱼一条，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。接着，在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制大约15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

然后，准备一些葱姜丝铺在盘底，将腌好的平鱼放在上面。烧一锅水，待水沸腾后放入装有鱼的盘子，大火蒸7-8分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后取出，撒上切好的葱花，淋上事先调好的酱油和香油混合汁，最后烧热少许食用油，浇在鱼身上激发出香味。这样一道美味的清蒸平鱼就完成了。

这道菜色泽诱人，口感细腻，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。