绿豆汤不仅清凉解暑，而且具有一定的营养价值，但如果煮出来的绿豆汤颜色偏黄，可能会让人觉得不够诱人。为了煮出颜色碧绿的绿豆汤，可以尝试以下几个关键步骤：

首先，选择新鲜且颗粒饱满的绿豆至关重要。优质的绿豆是煮出色泽碧绿汤品的基础。

其次，在煮绿豆之前，建议先将绿豆浸泡几个小时，这样可以使绿豆更容易煮烂，同时也有助于保持其绿色。

接着，在煮绿豆的过程中，可以加入一小块陈皮或少许小苏打。这些成分有助于中和绿豆中的酸性物质，从而保持绿豆的颜色更加鲜绿。

最后，避免过长时间的炖煮，因为过度烹饪会使绿豆失去原有的色泽。一般建议在绿豆煮至半熟时即可关火，利用余温使绿豆完全熟透。

通过以上步骤，相信你能够轻松煮出色泽碧绿、口感细腻的绿豆汤，既美观又健康。