在忙碌的工作日里，一道简单又美味的菜肴是许多人的心头好。今天，就来教大家如何制作一道家常美味——爆炒蛏子。

首先，准备新鲜的蛏子500克，用清水洗净后浸泡半小时，让其吐沙。接着，将生姜切片，大蒜拍碎，香葱切成小段备用。热锅冷油，下入姜片和蒜末爆香，再加入洗净的蛏子快速翻炒，待蛏子壳微微张开时，加入适量的料酒去腥。最后撒上葱花，调入少许盐和鸡精提味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽诱人，蛏肉鲜嫩，汤汁浓郁，不仅色香味俱全，而且做法简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都是一道让人回味无穷的佳肴。