【香芋扣肉的家常做法】香芋扣肉是一道色香味俱全的传统家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以五花肉和香芋为主料，经过炖煮、切片、铺排后，再蒸制而成，口感软糯，香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 香芋 | 300克 | 建议使用紫心香芋，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 香芋去皮，切成厚片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，将五花肉煎至两面微黄，加入姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 将香芋片放入炖好的肉中，继续炖煮10分钟，使香芋吸收肉汁。 |
| 6 | 取出五花肉，切片摆盘，将香芋铺在肉上，淋上炖肉的汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选材建议 | 五花肉要肥瘦适中，香芋选择新鲜的紫心品种更佳 |
| 火候控制 | 焯水时水要冷水下锅，炖煮时保持小火慢炖更入味 |
| 酱汁调配 | 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提味 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间不宜过长，以免香芋过于软烂失去口感 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的香芋扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，既传统又富有营养。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
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