【如何在家做西红柿酱】制作西红柿酱是一项简单又实用的厨房技能，不仅可以保存新鲜的西红柿，还能为日常烹饪增添风味。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松在家做出美味的西红柿酱。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 新鲜西红柿 | 2公斤左右 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 糖（可选） | 1茶匙 |
| 香料（如百里香、罗勒） | 少许 |
二、制作步骤
1. 清洗和处理西红柿
- 将西红柿洗净，去蒂，切成小块或用刀划十字方便去皮。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以将西红柿放入沸水中烫30秒，然后立即放入冰水中，便于去皮。
2. 炒香配料
- 在锅中加入橄榄油，加热后加入切碎的洋葱和大蒜，炒至微黄。
3. 加入西红柿
- 把切好的西红柿倒入锅中，翻炒几分钟，让其释放出汁水。
4. 调味
- 加入盐、黑胡椒、糖（如果需要）以及香料，搅拌均匀。
5. 慢炖
- 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约30-40分钟，期间偶尔搅拌，防止粘底。
6. 搅拌成酱
- 待西红柿变得浓稠时，可以用搅拌机打成顺滑的酱状，也可以保留颗粒感。
7. 装瓶保存
- 待酱冷却后，装入干净的玻璃罐中，密封后放入冰箱冷藏，或进行水浴杀菌保存。
三、小贴士
- 使用熟透的西红柿会更加香甜。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒粉或切碎的红椒。
- 西红柿酱可以在冰箱中保存3-5天，若想长期保存，可冷冻或真空密封。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的西红柿酱，不仅适合搭配面包、意面，还可以用来做炖菜、汤品等多种料理。动手试试吧！
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