【全脂炼乳是什么】全脂炼乳是一种经过加工的乳制品，广泛用于烘焙、烹饪以及日常饮用。它与普通牛奶相比，在营养成分和使用方式上有显著差异。了解全脂炼乳的基本概念、制作工艺及用途，有助于更好地选择和使用这一产品。
一、
全脂炼乳是以新鲜全脂牛奶为原料，经过浓缩、杀菌等工艺制成的一种浓稠乳制品。其脂肪含量较高，保留了牛奶中的大部分营养成分，适合直接饮用或作为食品配料使用。由于其浓稠度高、保质期长，常被用于制作甜点、咖啡、奶昔等。
与普通牛奶相比，全脂炼乳的水分含量较低，因此热量和脂肪含量更高。在使用时，可根据需要进行稀释，以适应不同的饮食需求。
二、全脂炼乳对比表
| 项目 | 全脂炼乳 | 普通全脂牛奶 |
| 原料 | 新鲜全脂牛奶 | 新鲜全脂牛奶 |
| 加工方式 | 浓缩、杀菌 | 未浓缩，仅杀菌 |
| 含水量 | 较低（约50%） | 较高（约87%） |
| 脂肪含量 | 约8%~10% | 约3.25%~3.5% |
| 热量 | 约600-700千卡/100g | 约60-70千卡/100ml |
| 保质期 | 较长（密封保存可达1-2年） | 较短（一般7-14天） |
| 使用方式 | 可直接饮用或稀释后使用 | 直接饮用或用于烹饪 |
| 适用场景 | 咖啡、甜点、饮品等 | 日常饮用、烹饪等 |
三、小结
全脂炼乳是一种方便、营养丰富的乳制品，尤其适合需要高热量摄入的人群。在使用时应注意根据个人口味和营养需求进行适当稀释，并合理控制摄入量。无论是家庭厨房还是餐饮行业，全脂炼乳都是一种实用且多功能的食材。
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