【中央厨房团餐配送单位食品安全管理制度x】为确保食品在加工、储存、运输及配送全过程中的安全与卫生，保障广大消费者的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，制定本食品安全管理制度。本制度适用于中央厨房及其团餐配送环节的全流程管理。

一、组织架构与职责分工

1. 设立食品安全管理小组，由负责人牵头，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常监督与检查工作。

2. 明确各岗位人员的食品安全责任，建立岗位责任制，确保每个环节都有专人负责。

3. 定期组织员工进行食品安全知识培训，提高全员食品安全意识和操作规范。

二、原料采购与验收管理

1. 所有食材必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁使用来源不明或不符合安全标准的原料。

2. 建立供应商准入机制，对供应商进行资质审查和定期评估，确保其具备良好的信誉和质量保障能力。

3. 食材到货后须经严格验收，检查包装标识、生产日期、保质期、感官质量等，不合格原料不得入库。

三、加工与储存管理

1. 加工区域应按照生熟分开、清洁与污染区分离的原则进行布局，防止交叉污染。

2. 严格执行操作规程，确保食品在加工过程中符合卫生要求，避免因操作不当导致的食品安全问题。

3. 食品储存应分类存放，保持适当的温度与湿度，定期检查库存食品状态，及时处理变质或过期产品。

四、配送过程控制

1. 配送车辆应保持清洁卫生，配备必要的保温、冷藏设备，确保食品在运输过程中不受污染或变质。

2. 配送人员应经过专业培训，掌握基本的食品安全知识和配送操作流程，确保配送过程安全可控。

3. 建立配送记录制度，详细记录每次配送的时间、地点、数量、责任人等信息，便于追溯与管理。

五、卫生与消毒管理

1. 厨房、仓库、运输工具等场所应定期进行清洁与消毒，保持环境整洁，防止细菌滋生。

2. 工作人员进入操作区域前应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

3. 对餐具、厨具等进行定期消毒，确保其符合卫生标准。

六、应急与投诉处理

1. 制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人，确保一旦发生问题能够迅速响应。

2. 建立客户投诉反馈机制，对用户提出的意见和建议及时处理，并持续改进服务质量。

3. 对发生的食品安全问题进行调查分析，总结经验教训，防止类似事件再次发生。

七、监督检查与持续改进

1. 定期开展内部自查与外部检查，确保各项制度得到有效执行。

2. 鼓励员工参与食品安全管理，提出合理化建议，共同提升管理水平。

3. 根据实际情况不断优化和完善管理制度，确保其科学性、实用性与可操作性。

本制度自发布之日起实施，所有相关人员必须严格遵守，共同维护食品安全，保障消费者的合法权益。