【学校(幼儿园)集中用餐食品安全岗位责任制度x】为切实加强学校（幼儿园）集中用餐环节的食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及上级主管部门的要求，结合本校实际，特制定本《学校（幼儿园）集中用餐食品安全岗位责任制度》。该制度旨在明确各岗位职责，落实主体责任，构建科学、规范、高效的食品安全管理体系。

一、总则

1. 学校（幼儿园）应高度重视集中用餐食品安全工作，设立专门的食品安全管理机构或配备专（兼）职食品安全管理人员，全面负责食品安全工作的组织、协调与监督。

2. 本制度适用于学校（幼儿园）内所有提供餐饮服务的场所，包括食堂、配餐中心、小卖部等。

3. 所有涉及食品采购、加工、储存、分发、留样等环节的工作人员，均须遵守本制度，并接受定期培训与考核。

二、岗位职责划分

1. 校长/园长职责

- 全面负责学校（幼儿园）食品安全管理工作，是第一责任人；

- 定期听取食品安全工作汇报，研究解决食品安全问题；

- 组织制定并督促落实食品安全管理制度；

- 负责与教育、市场监管、卫生等部门的沟通协调。

2. 食品安全管理员职责

- 负责日常食品安全检查与监督，确保各项制度落实到位；

- 组织开展从业人员健康体检和培训；

- 检查食品原料采购、储存、加工、配送等环节是否符合标准；

- 建立并完善食品安全档案，做好记录与存档工作。

3. 食堂负责人职责

- 负责食堂日常运营，确保食品供应安全、卫生、有序；

- 监督员工操作规范，防止交叉污染；

- 落实食品留样制度，按规定保存样品；

- 配合食品安全管理人员完成各项检查任务。

4. 厨师及后厨人员职责

- 严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程符合卫生要求；

- 保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩；

- 不使用过期、变质、来源不明的食材；

- 及时报告发现的食品安全隐患。

5. 采购人员职责

- 严格执行食品采购索证索票制度，确保食材来源合法、可追溯；

- 不得采购不符合食品安全标准的食品；

- 定期对供应商进行评估，建立合格供应商名录；

- 做好采购记录，便于溯源管理。

6. 配餐及送餐人员职责

- 确保餐食在规定时间内送达，避免因时间过长导致食品变质；

- 使用符合卫生标准的餐盒、餐具，防止二次污染；

- 注意个人卫生，保持送餐工具清洁；

- 发现异常情况及时上报。

三、监督管理机制

1. 学校（幼儿园）应定期组织食品安全自查，发现问题及时整改；

2. 接受上级部门的监督检查，积极配合并提供真实资料；

3. 对违反食品安全规定的人员，视情节轻重给予批评教育、警告、停岗处理，直至追究法律责任；

4. 建立食品安全事故应急预案，确保突发事件能够快速响应、妥善处置。

四、附则

1. 本制度由学校（幼儿园）食品安全管理机构负责解释；

2. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准；

3. 各单位可根据实际情况，制定实施细则，但不得违背本制度的基本原则。

通过建立健全的食品安全岗位责任制度，进一步强化责任意识，提升管理水平，切实保障师生“舌尖上的安全”，营造一个健康、安全、放心的校园饮食环境。