【酸奶机做米酒做法】很多人可能对“用酸奶机做米酒”这个说法感到好奇，甚至觉得有些奇怪。其实，这并不是什么特别的创意，而是一种简单、省时的家庭制作方式。传统米酒制作需要蒸糯米、发酵、控制温度等繁琐步骤，但如果你家里有酸奶机，就可以轻松完成整个过程。

一、所需材料

- 糯米：300克

- 酒曲（米酒曲）：1小包（约5克）

- 温水：适量

- 干净的容器（最好是玻璃或陶瓷）

- 酸奶机（带温控功能）

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后，放入盆中，加入足够的清水浸泡6-8小时，或者隔夜。这样可以让糯米充分吸水，更容易蒸熟。

2. 蒸糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米变得透明且软糯。蒸好后稍微放凉至不烫手的程度。

3. 混合酒曲

将蒸好的糯米倒入干净的容器中，待其冷却至室温（约30℃左右）。然后撒入酒曲，轻轻搅拌均匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。

4. 放入酸奶机

将混合好的糯米装入酸奶机的容器中，盖上盖子，选择“发酵”模式，设定温度在28℃-32℃之间。根据酸奶机的型号不同，一般需要发酵24-48小时。

> 提示：发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。

5. 观察与判断

大约24小时后，可以轻轻打开盖子闻一下，如果有淡淡的酒香和酸味，说明已经开始发酵。如果味道过酸或发霉，则可能是发酵失败，需重新尝试。

6. 冷藏保存

当米酒达到理想的口感后，将其放入冰箱冷藏保存，可延长保存时间，口感也会更清爽。

三、小贴士

- 使用的容器必须干净无油，否则会影响发酵。

- 酒曲要选用专门用于米酒制作的，普通酒曲可能效果不佳。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则长。

- 如果喜欢甜一点的米酒，可以在发酵前加入少量白糖。

四、总结

用酸奶机制作米酒不仅操作简单，而且成功率较高，非常适合家庭尝试。它不仅保留了传统米酒的风味，还省去了复杂的蒸煮和控温步骤。只要你按照步骤来，就能轻松做出香甜可口的自制米酒，享受健康又美味的饮品。

温馨提示：自制米酒虽好，但也要注意适量饮用，尤其是孕妇、儿童以及酒精过敏者应避免食用。