绿豆芽是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，尤其适合在夏天食用。而“酸辣绿豆芽”则是一道非常开胃的家常菜，酸爽中带点微辣，非常适合搭配米饭或者作为凉拌小菜。下面，就来分享一下这道简单又美味的酸辣绿豆芽的做法。

一、食材准备

- 绿豆芽：250克

- 大蒜：2瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 醋：适量（建议用米醋或白醋）

- 生抽：1勺

- 盐：少许

- 白糖：半勺（可选，用来平衡酸味）

- 香油：几滴（可选，增加香味）

- 花椒油：少许（可选，提升风味）

二、制作步骤

1. 处理绿豆芽

将绿豆芽洗净，去掉根部，然后放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即过冷水，这样可以让绿豆芽更加脆嫩。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜丝、干辣椒、生抽、醋、盐、白糖和少许香油，搅拌均匀备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点花椒油。

3. 拌入绿豆芽

将焯好水并沥干的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根绿豆芽都裹上酱汁。

4. 腌制入味

拌好后，可以将绿豆芽放在冰箱中冷藏10分钟左右，这样味道会更加清爽，口感也更佳。

5. 装盘享用

最后将酸辣绿豆芽盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 绿豆芽焯水时间不宜过长，否则容易变软，失去脆感。

- 如果喜欢更辣一些，可以加入小米辣或者辣椒粉。

- 酸辣比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣一点的可以多放辣椒。

酸辣绿豆芽不仅做法简单，而且非常适合夏天食用，既开胃又解腻。无论是作为主食的配菜，还是作为一道清爽的小凉菜，都非常合适。尝试一下这道简单的家常菜，让你的餐桌多一份清爽与美味吧！